2008年11月16日
牛肉とグリーンオリーブの煮込み Μοσχάρι με ελιές
先日買った、CULINARIA GREECE のレシピを見ながら作ってみました。
作り方が簡単そうだったのと、グリーンオリーブの瓶詰めが使い切れずに残っていたのでこのメニューを選択。
出来上がりの写真が上手く撮れなくて悲しい…。でも味はGoodでしたよ！
オリーブ入りのビーフトマト煮か、ビーフシチューという感じ。シチューの作り方と基本は同じでした。
調理前の材料たち。トマトが足りなかったのでピューレで増量しました。
牛すね肉。焼きつけているときが美味しそうなんですよね～。この時点ではかたくて食べられないのでしょうが…。
オリーブ投入直後。
オリーブに含まれた塩分だけで、ちょうどいい塩加減になりました。
「ギリシア料理 見て楽しい作っておいしい」
http://www.fotorama.gr/books/cooking_jap.asp
こちらの本にも「牛肉とオリーヴ煮込」という名前でおそらく同じ料理が載っていました。作り方が少し違っていて、「見て楽しい～」の方ではオリーブは塩抜きしておき、火から降ろす10分前に加えるようです。
使った食材の紹介も少し。
今まで使っていた Sparta Gold オリーブオイル（右）を使い切ったので、お土産にいただいたクレタのオリーブオイル（左）の封を開けました。
Hellenic Fine Oils - Sparta Gold
http://www.hfo.gr/en/products/vir_sparta.htm
Peza Union, Crete
http://www.pezaunion.gr/
つけ合わせに、だいぶ前に買っってきていたパスタを茹でていただきました。
クリサラキに似てますが、メロンの種の形をしているらしい、πεπονάκι （ペポナキ）という種類。
Melissa 商品情報
http://www.melissa.gr/ProductsInfo.asp?groupid=2&brandid=1
オリーブは、ノスティミアさんで扱っているイリダ・グリーン・オリーブでした。粒が大きくて美味しかったです。
もちろん、ブラック･オリーブも美味。
ギリシャこだわりの店ノスティミア
http://www.nostimia.com/
イリダ・グリーンオリーブ（種つき）
http://www.nostimia.com/diet/olive/supplier.html#804
Trackback on "牛肉とグリーンオリーブの煮込み Μοσχάρι με ελιές"
このエントリーのトラックバックURL:
"牛肉とグリーンオリーブの煮込み Μοσχάρι με ελιές"へのトラックバックはまだありません。
おいしそーですねぇ～！！
僕も今日、神戸で唯一の←（たぶん…）
ギリシャ料理のお店に行ってきました！
ギリシャ語で迎えられるのかなって一瞬
思ったのですが普通に「いらっしゃい」でした（笑）
ギリシャ料理は初めてだったので
とりあえずギリシャ人も絶賛のＡコースを
食べてきました。おいしかったですね～
ギリシャ料理にもはまるかも？
それではまた遊びにきます。。
神戸のギリシャ料理店って、テッサロニキさんですよね！
私も去年初めて行きました。
ギリシャには存在しないけど「ギリシャライス」っていうのが美味しかったです(笑)
また行きたいなー。