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スパナコリゾとイカのトマト煮 Σπανακόριζο, Καλαμάρια

• bouno
• 23:06
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• カテゴリー:ギリシャ料理

ほうれん草が美味しい季節になったので、ギリシャ料理の「スパナコリゾ」を作ってみました。
写真は、「ギリシャのごはん」のレシピを参考にさせていただいて作ったものです。イカのトマト煮と一緒に。

ギリシャのごはん : スパナコリゾ
　http://blog.livedoor.jp/sevam_a/archives/50376090.html

実はこれ、作ったの二回目なんです。初めてのときは大失敗してしまいまして。その時の写真がこれ。↓

見た目はあんまり問題なさそうですが、作り方がダメダメでした。失敗の原因はこんな感じ。

・お米は洗ったほうがいいのか、そのまま使うのか良く分からなかった。ふつう、「リゾット」を作る場合は洗わないらしいが、結局洗って使った。
・ほうれん草を下茹でせず、生のまま投入（！）。灰汁抜きは…？とは思いつつ。だって指示がなかったんだもん…。
・これってお粥？ 炊き込みご飯？ と思いつつ、どっちにしても和食ならばかき混ぜないのが基本！ と思い、ふたをしたまま放置（！）。

結果、お鍋の底は焦げるし、ほうれん草に火は通らないし、さんざんな結果になりました。焦げてないところだけすくって、無理やり食べましたが…。
使ったお料理本はこれです。でも、失敗したのはたぶん全部私の責任。本のせいじゃないですよ。

「ギリシア料理 見て楽しい作っておいしい」
　http://www.fotorama.gr/books/cooking_jap.asp

ネットでスパナコリゾを作った方のブログなどを検索すると、「美味しくできました」という報告ばかり。もう、ショックでリベンジしない訳にはいきませんでしたよ。
salahiさんの詳しい手順を見ながら、再チャレンジ。ほうれん草も下茹でしたし、焦げ付かないようにしっかり混ぜながら。で、なんとか成功したのが最初の写真です。うーん、こうやって作るものなんですねー。しかも、スパナコリゾには魚料理を合わせるということだったので、もう一品はイカのトマト煮にしました。
一回目の時に合わせたのは、スズカキャ（ギリシャ風ミートボール）でした（これのご報告はまた後ほど）。

今年の夏、実はアテネ空港でスパナコリゾ＆イカの煮込みを食べていたんです（下の写真）。
職場で見せたら、「見た目が悪い！」って評判はイマイチだったのですが、美味しかったんですよー。これを再現したくて自宅でも作ってみたのですが、お米が違うのか、作り方が違うのか、食感はたいぶ違うように思いました。
自分で作ってみたものの方が、お粥っぽいというか、水分が多い感じ。ギリシャで食べたものは、もっとピラフに近い感じでした。